Bageopskrifter

Ananasmuffins

16 Muffins, eller
16 stk kage

150g sukker
2æg
½dl.flydende fedtstof
225g. hvedemel
1 tsk.bagepulve1 tsk. vaniljesukker
1 dåse ananasringe i egen saft
evt. 2 tsk. rapsolie

Pynt: Flormelis
Frisk Mynte
************************************

1.Tænd ovnen på 180g.(165 varmluft)
2. pisk sukker og æg sammen, til det er let og luftigt.
Bland fedtstoffet i
Tilsæt mel, bagepulver og Vaniljesukker sammen med saften fra Ananassen.
3.Skær Ananassen i små stykker og vend disse i dejen.
4.Fordel dejen i 16 små muffinsforme, eller i en smurt tærteform og bag dem 25-30min.( 40-45min. i tærteform)
5. drys flormelis over kagerne og læg et par friske mynteblade på toppen.

Frk. Jensens Æbler på makroner

(4 personer)

4 æbler
250 g. sukker
½ l. vand
8 store makroner 2½ dl. piskefløde
4 spsk.syltetøj ( f.eks. solbærsyltetøj )

Skræl æblerne, halver dem, udstik kernehusene.
Kog dem møre i en lage af sukker og vand og lad dem afkøle.
Tag æblerne op og læg dem på makronerne med den buede side opad.
Pynt med flødeskum i striber eller toppe samt syltetøj.

Velbekomme.

frk. Jensens kærnemælksæbleskiver

125 g. mel
2½ dl.kærnemælk
½ tsk. natron
1 knsp. salt
1 citron(usprøjtet)
1/4 tsk.stødt kardemomme
smør, eller palmin til stegnin

Tilbehør:
sukker og syltetøj

Rør mel sammen med kærnemælk, natron, salt, fintrevet citronskal og stødt kardemomme.
Bag dejen i en varm æbleskivepande.
Hullerne fyldes halvt med dej, og æbleskiverne vendes, når de er gyldne. ( Bedst med en strikkepind ) syntes jeg - Guffemor...
Serveres friskbagte med sukker og syltetøj

(Ja, i gamle dage,
var man ikke bange for sukker

Velbekomme.

Squashkage ( Vegetar)

Ingredienser

2 æg
150 g. sukker ( knap 2 dl.)
250 g. squash
1 dl. olie
1 tsk. vaniliesukker
200 g. mel
½ tsk. salt
1 tsk. bagepulver
1 tsk. stødt kanel
75-100 g. valnøddekerner

Fremgangsmåde

Pisk æg og sukker let og luftigt
Rør revne squash og olie i
Sigt alle de tørre ingredienser sammen og rør dem i dejen.
Tilsæt grofthakkede valnøddekerner og fyld dejen i en smurt sandkageform.
Bag kagen ved 175 g. i ca 1 time og lad den afkøle 15 min. før den tages ud af formen.

Bananmuffins

Bananmuffins med chokoladeovertræk ca.15 stk.

DEJ
75g.smør
3/4dl. honning
3/4dl. sirup
1½æg
110g mel(ca.2dl.)
2 tsk. bagepulver
50g. valnødder
2 mellemstore bananer

Pynt:
50g. mørk chokolade til overtræk

Fremgangsmåde:

Rør smøret blødt med en el-pisker og tilsæt honning og sirup.
Pisk godt!
Tilsæt æggene et ad gangen under omrøring.Kom resten af ingredienserne i.
Er bananerne meget store, tilsættes lidt mere mel.
Rør forsigtigt det hele sammen.

Kom dejen i papirsforme, der bages ved 200g i 10 -12 min. eller til de slipper en strikkepind.
Afkøles og vendes ud , eller forbliver i papirsformene.
Pensles med smeltet chokolade og opbevares på køl i op til 2-3 dage.

Vinder i smag ved at stå koldt natten over!

Er fryseegnet.

Bananmuffins

Lavakager fra Island

Lavakager fra Island

150 g. smør, eller margarine
100 g. sukker (1½ dl )
100 g. mørk farin (1½ dl )
1 tsk. vaniliesukker
1 æg
2 spsk kakao
160 g. mel (2½ dl.)
50 g. groft hakkede mandler
50 g. grofthakket chokolade
½ tsk. natron

Rør smør, sukker og farin sammen og rør vanilien i.
Rør dernæst æg og kakao i.
Bland mandler, chokolade og natron i melet og rør det i dejen.
Sæt dejen i små toppe med 2 teskeer på en bageplade belagt med bagepapir.
Bag kagerne ved 200 g. i 6 - 7 min. midt i ovnen.
Lad dem svale på en bagerist.

Uhm lækre !

Rigtig god fornøjelse!

Festkringle

Dej

250 g. smør
100 g. sukker
1 æg
1 pk. gær
2 dl. mælk
½ dl. rosiner
1 pk. hakket pomeransskal (40 g.)

Pynt.
1 sammenpisket æg

Er fryseegnet!

Fremgangsmåde

Rør smør og sukker sammen. Tilsæt sammepisket æg og gæren udrørt i mælken.
Hak rosiner og pormenransskal fint og kom det i.
Tilsæt det meste af melet, ælt dejen sammen og lad den hæve ca ½ time.
Ælt den derefter let sammen og rul den ud til en rulle på ca.140 cm.
Formes til en kringle, der lægges på en bageplade med bagepapir og efterhæves ca. 1 time. (ikke for varmt)

Pensles med æg og bages ved 200 g. i ca. 20 min. Afkøles og drysses med sigtet flormelis.

Velbekomme !

St,Bededags Hveder

St.bededags Hveder

4 dl. mælk

100 g gær

50 g margarine

2 tsk. salt

2 tsk. sukker

3 æg

ca. 1 kg hvedemel

Mælken lunes, gæren udrøres heri. Margarinen smuldres i melet.

De øvrige ingredienser tilsættes, og dejen æltes godt sammen. Stilles til hævning i ca. 1/2 time. Dejen slås ned og formes til 12 boller, som lægges tæt i en lille smurt bradepande. Hvis bollerne ikke fylder bradepanden, laves en kant af smurt alufolie. Efterhæver over damp, ved at bradepanden stilles oven på en gryde kogende vand i ca. 20 min.

Bagetid: ca. 20 min ved 200 grader. Hvederne skilles, flækkes og ristes.

Fastelavnsboller (fedtfattig)

Ingredienser:

50	g.	gær
½	dl.	vand
2	dl.	skummetmælk
1		æg
2	spsk.	olie
		evt ½ tsk kardemomme
1	tsk	salt
2	tsk	sukker
500	g.	hvedemel

Creme
1		æg
3	spsk.	sukker
1	spsk.	maizena majsstivelse
2	dl.	skummetmælk
		korn fra 1 stang vanille eller 1 tsk vanillesukker

1	dl.	marmelade

Lun vand og mælk i en lille gryde, hæl det i en skål og udrør gæren heri.
Tilsæt de øvrige ingredienser (hold lidt mel tilbage) og ælt dejen godt Lad dejen hæve tildækket i ca ½ time, imens laves kagecremen

Creme:
Pisk alle ingredienserne til kagecremen sammen Varm cremen op til kogepunktet under konstant omrøring Kog cremen under omrøring i ca. 1 minut.
Afkøles (drys evt med lidt sukker så kommer der ikke ”skind” på)

Slå dejen ned og ælt den godt igennem. Del dejen i to lige store dele Udrul hver del til en firkant på ca 30 x 30 cm.

Del hver firkant i 9-10 lige store firkanter Læg 1 tsk kagecreme og/eller marmelade på hver firkant og saml de fire hjørner. Luk bollen godt omkring cremen ved at trykke kanterne sammen. Sæt bollen på pladen med lukningen nederst

Efterhæver ca. ½ time.

Pensles med sammenpisket æg eller kaffe Bages midt i ovnen ved 200 grader C i 12-15 minutter.

Afkøles og drysses med flormelis eller pyntes med cacaoglasur (laves af 2½ dl. flormelis, 2 tsk. kakao og 5-6 tsk. vand der røres sammen).

Tips:

Til cremen kan sukkeret skiftes ud med SØD, men generelt er der ikke mere sukker og fedt end at en diabetiker sagtens kan spise en bolle.

Glasuren kan også laves uden kakao.

Valnøddekager (ca.30stk.)

100 g. valnødder
eller mandler
125 g. smør
2 dl.mel
4 spsk. sukker
1 tsk. vaniliepulver 1 knsp.salt

Hak nødderne til mel i en foodprocessor. Tilsæt koldt smør i små tern, samt de øvrige ingredienser.
Arbejd hurtig dejen sammen, og form den til en retangulær stang.
Sæt den i køleskab 1 mindst time.
Skær derefter dejen i skiver på 1cm, der lægges på bageplader med bagepapir.
Bages i ovnen ved 200 g. i ca. 12 min.

Kan også laves med hasselnødder!

Velbekomme

God gammeldags æblekage ?

4 personer

Det skal du bruge:

3/4 kg æbler
½ dl.vand
3-4 spsk sukker

150g rasp
4 spsk sukker
50 g smør
1/4 l piskefløde og ribsgele'

Sådan gør du:

Skræl æblerne og skær dem i både. Kog dem til mos med vandet i en tykbundet gryde.
Rør æblerne igennem, så de moser og smag dem til med sukker, og lad dem afkøle.

Bland rasp og sukker. Smelt smørret på en pande. Kom raspblandingen på og rist den til den er gylden. Afkøl den.
Dernæst lægges æblemos og rasp lagvis i en skål.
Pynt med flødeskum og gele' klatter

Velbekomme

Chokoladekage med Kokos

100 g. smør
4 æg
6 dl. flormelis
6 spsk.Kakao
6 dl. hvedemel
4 tsk. bagepulver 2 dl. vand

Glasur:

50 g. smør eller margerine
4 dl. flormelis
4 spsk.kakao
½ dl. stærk, kold kaffe

Pynt:
Kokos

Endvidere: Smør en lille bradepande med smør/margerine og drys med rasp

Tænd ovnen på 200 g.
Smelt fedtstoffet og lad det køle af.
Pisk æg, flormelis og kakao let og skummende.
Bland mel og bagepulver og rør det i æggemassen.
Tilsæt fedtstof og vand.

Hæld dejen i bradepanden og bag kagen midt i ovnen i ca. 25 min.

Glasur:

Smelt fedtstoffet og rør det sammen med flormelis, kaffe og kakao.
Bred glasuren ud over kagen ´og drys med kokos
Når glasuren er fast, kan kagen skæres i firkanter.

Velbekomme.

Chokoladekage

Æblenøddeguf

Det skal du bruge:

500 g. madæbler
100 g. sirup, eller sukker
1 tsk. stødt kanel
1 tsk. stødt Ingefær
125 g. hassel, eller valnødder

Sådan gør du:

Skræl æblerne, halver' dem og fjern kærnehuset. Skær æblerne i tern, eller i små skiver og varm dem igennem i en gryde med sirup (sukker) krydderier og hakkede nødder, til de er møre og let udkogte - ca,15 min.
Server' guffet varmt, eller koldt til pandekager, vafler eller is - eller som topping på en skål varm havre - eller risengrød.

Nam nam

Æblenøddeguf

Honningæblekage

Det skal du bruge:

200 g smør
125 g lys Farin
5 spsk. honning
4 æg
300 g mel
3/4 tsk. nelliker
1 ½ tsk.bagepulver
ca. 350 g syrlige æbler

Sådan gør du:

Skræl æblerne og skær dem i små terninger.
Rør smør, farin og honning godt. Rør æggene i et ad gangen.
Bland mel, bagepulver og nelliker sammen og bland det i dejen, sammen med æblerne.
Fyld dejen i en velsmurt form ( ca.1 ½ l)
bag kagen ca. 1 time ved 175 g på nederste rille

Honningæblekage

Marengsæbler

4 pers.

Det skal du bruge :
4 pæne mellemstore æbler, 2 dl. vand,1 spsk sukker.
Marengs: 2 æggehvider, 150g sukker,20g. mandelflager.
Cremesouce: 1 Æggeblomme, 1 spsk. sukker, 1tsk. Maizena, 3 dl. mælk, 1 stang vanilie.

Sådan gør du:

Skræl æblerne, halver dem og befri dem for kærnehus.
Kog vand og sukker sammen og kog æblerne møre heri 4-5 min. (afhængig af æblesort og modenhed)
Marengs: Pisk hviderne meget stive og pisk sukkeret i, lidt ad gangen.
Fordel æblerne i et ovnfast fad, og kom marengsen ovenpå æblerne.
Drys med mandelflager og sæt fadet i ovnen ca.½ time ved 140g. til cremesoucen er gylden og sprød.
Cremesouce: Pisk æggeblomme, sukker, maizena og mælk sammen i en tykbundet gryde.
Flæk vaniliestangen og kom den i. Varm cremen op under piskning, til den tykner. Afkøl cremesoucen og server den til de lune æbler.

Velbekomme

Marengsæbler

Æblepandekager

4 pers.

Det skal du bruge:

Pandekager: 125 g. mel,knsp.salt
1 æg, 3 dl.mælk,1 spsk.olie
Æblefyld:
3/4 kg.æbler, 25 g. smør,ca. 50 g Farin, 1 tsk.kanel
50 g. rosiner.
Glassering:
3 spsk. abrikosmarmelade,15 g. mandlerflager.

Sådan gør du:

Pisk pandekagedejen sammen og lad den hvile ca. ½ time.
Bag dejen til tynde pandekager og en mellemstor"slipset" - pande.
Æblefyld: Skræl æblerne og skær dem i både. Lad dem mørne i en gryde, sammen med smør, farin og kanel. Rør rosinerne i.
Fordel lidt æblefyld på hver pandekage og læg dem sammen som en lagkage i et ovnfast fad.
Smør lidt abrikosmarmelade på den øverste pandekage og drys med mandelflager.
Sæt fadet i ovnen ca. 15 min.ved 175g. Server med flødeskum til

Velbekomme

Æblepandekager

Chokoladekager

Du skal bruge:

50 g. Margarine
100 g. sukker
2 æg
1 æggehvide
125 g. hvedemel
1 spsk. Kakao
1 tsk. bagepulver
25 g. mørk chokolade

Sådan gør du:

Tænd ovnen på 200 g.
Rør margarine og sukker cremet og pisk de hele æg i.
Pisk æggehviden stiv.
Bland de tørre ingredienser sammen og hak chokoladen groft.
Vend den stive æggehvide og melblandingen skiftevis i dejen og tilsæt chokoladen.
Sæt dejen med teskeer på en bageplade med bagepapir.
Bag kagrne i ovnen 10 - 12 min.og lad dem afkøle på en rist, før de pakkes i en kagedåse.

Velbekomme !

KokosMarengs

Du skal bruge :

3 æggehvider
125 g. sukker
150 g. Kokosmel
1 tsk. majsstivelse

Sådan skal du gøre:

Tænd ovnen på 150 g.
Pisk æggehviderne stive. Rør sukkeret i æggehviderne og pisk dem til marengs.
Vend kokosmel og majsstivelse i marengsmassen og sæt den med skeer på bagepladen med bagepapir.
Bag dem nederst i ovnen til de er tørre og gyldne
( ca.1 time)

Tips.
Æggehvidr er nemmest at piske stive , når de har stuetemperatur - og der må ikke være æggeblomme i dem.
Skål og piskeris, skal også være helt rene og tørre.

Variation:
Hvis "kyssene ønskes lyserøde, tilsættes et par dråber rød frugtfarve.

Velbekomme

Makron og Rabarbertærte

Antal personer:4

Du skal bruge:
Dej:
125g. smør
125g.sukker
1 helt æg
100g. smuttede hakkede mandler
60g.hvedemel
1/4 tsk.bagepulver

Fyld:
350g.rababerstilke
125g.sukker
1 tsk. vaniliesukker
Flødeskum af 2 dl.piskefløde
1tsk. sukker

Sådan gør du:

Smørret røres blødt. Sukkeret drysses i. Ægget tilsættes.
Mandlerne blandes i. Mel og bagepulver sigtes sammen og røres i til sidst.
Halvdelen af dejen bredes ud i bunden og lidt op ad siderne i en rund, smurt tærteform.

Fintsnittede rabarber
drysses med sukker og vaniliesukker
og lægges i midten.
Resten af dejen trækkes ud over frugten.

Tærten bages i forvarmet ovn ½ time ved 225 g.
Den vendes forsigtigt ud af formen og serveres lunken med letsødet flødeskum.

Velbekomme