Opskrifter

fra Frk.Jensens Kogebog

Frk. Jensens Kåldolmere

4 personer

Det skal du bruge:

500g. hakket kalve og svinekød
2 tsk. salt
1 løg
1 dl. mel
1-2 æg
3-4dl. mælk

Endvidere

1 spids eller hvidkål
25g. smør
3-4dl.bouillon
mel, eller majstivelse
til jævning
1 spsk. tomatpure'
salt og peber

Tilbehør:

Kartofler

Sådan gør du:

Rør kødet sejt med salt og tilsæt fintrevet løg og de øvrige ingredienser. Kog kålen ca. 5min. i en gryde med letsaltet vand så bladene løsnes.
Fyld kålbladene med farsen og bind dem med bomuldssnor.
Brun dolmerne i en gryde med smør og spæd med bouillon. Lad dem simre under låg ca.30min.
tag dolmerne op og si skyen. Jævn den og smag til med tomatpure', salt og peber.
Træk snorene af dolmerne og overhæld dem med sovsen.
Giv kartofler til.

Velbekomme!

Frk. Jensens Gule ærter

4 personer

Det skal du bruge:

Kogetid: 1 time
Fryseegnet
250g flækkede gule ærter
½ l.vand
3/4 kg. letsaltet flæsk
ca. 1½ l. vand

Suppeurter:
2-3 gulerødder
½ knoldselleri
2-3 porrer

Suppevisk:
porregrønt
timian kviste
1 laurbærblad
5 hele sorte peberkorn
salt og peber

Tilbehør:
Rugbrød og sennep

Sådan gør du:

Skyl ærterne og kog dem helt møre i ½ l. vand under låg- ca. 45 min.
Passer' dem gennem en sigte eller blænd dem til mos.

Sæt flæsket over at koge i koldt vand. Fjern skum og tilsæt suppevisk.
Lad flæsket koge ved svag varme til det er mørt, ca. 1 time.
Tag urterne op af suppen efterhånden som de er møre og gem dem!

Tag suppevisken op, efter 20 min.
Tag flæsket op, når det er mørt og si suppen.

Pisk ærtepure'en op med suppe til passende konsistens og kog det igennem.
Tilsæt de udskårne suppeurter og smag til mad salt og peber.

Server
de gule ærter med flæsket skåret i skiver og med sennep og rugbrød til.

En dejlig efterårs ret

Velbekomme!

Frk. Jensens Benløse "fugle"

4 personer

Det skal du bruge:

                                                           Arbejdstid. 30min.
                                                                          Koge/stegetid:1 time
                                                                          Ikke fryseegnet

600g.skæet oksekød i 8 skiver
125g. rørt fars
2 skiver stribet flæsk, eller bacon
salt+peber
1/4 tsk. stødt nellike
8 tynde skiver færsk spæk

Endvidere:
15g. smør
1 løg
½ l. bouillon
1-2 spsk. mel
2 spsk. vand, eller fløde
Tilbehør:
kogte kartofler og grøntsager

Sådan gør du:

Bank kødskiverne ud og smør dem med fars.
Skær flæsket i strimler og vend dem med salt, peber og nellike.
Læg en strimmel flæsk på hver portion fars og rul kødet sammen som små "fuglekroppe." Ombind dem med strimler af færsk spæk og hæft evt. med tandstikkere.

Brun dem i en gryde med smør og tilsæt revet eller finthakket løg.
Spæd med bouillion og lad "fuglene" simre en time.

Tag kødet op og hold det varmt.
Fjern skum og jævn sovsen med mel, rørt ud i vand, eller fløde.
Smag til med salt+ peber og si sovsen over "fuglene", der er befriet for tandstikkere.
Serve'r med kartofler og grøntsager

Velbekomme

Bankekød - fra frøken Jensens kogebog

4 personer

Det skal du bruge:

                                               Arbejdstid: 25 min.
                                               Koge/stegetid: 1 time 15min.
                                               Fryse - egnet

3/4 kg. skært oksekød i skiver
50g. mel
salt og peber
25g. smør
2 løg.
½ l. bouillon
1 Laurbærblad
5 hele sorte peberkorn
Tilbehør:
Kogte kartofler,
eller kartoffelmos
grønsager.

Sådan gør du:

Bank kødet let og vend det i mel blandet med salt og peber.
Brun kødet i en gryde med smør- evt. ad et par omgange- og tilsæt de fintsnittede løg.
Vend godt rundt og spæd med bouillon.
Tilsæt laurbærblad og peberkorn og lad retten simre under låg til kødet er mørt - ca. 1 time.
Smag sovsen til med salt og peber og serve'r med det valgte tilbehør.

Asiatisk Svinekød i sur/sød-souce

1 personer

Det skal du bruge:

1dl.ris
1 Tomat
100g. magert Svinekød
½løg
1 fed pillet og finthakket hvidløg
1cm. friskrevet ingefær
½ porre
1/4 tsk. rejepasta 1 spsk. vegetabilsk olie
1/4 tsk. Sambal oelek
1 tsk.soya-souce
1 tsk. knust palmesukker, eller 1 tsk. sukker

Sådan gør du:

1. Kog risene efter emballagen

2. Skær et kryds i tomaten, dyp den i kogende vand og flå den. Fjern blomst og kernerne og skær tomatkødet i små tern.

3.Skær kødet i små stykker. Hak løg og hvidløg fint. Rens porrestykket og skær det i skiver. Tryk rejepastaen i stykker med bagsiden af en ske.

4. Varm olien i en vok eller stegegryde.
Steg kødet sammen med løg, hvidløg, ingefær, porre og rejepasta i 3 min. under omrøring.
Skru ned for varmen og rør tomat-tern, Sambal oelek, soyasouce og sukker i.
Lad retten koge for svag varme i 10-15min.

Serve'r det sur/søde svinekød anrettet på et lag af kogte ris.

Velbekomme!

Bananskiver

1 personer

Det skal du bruge:

1 fast banan
1/4 sammenpisket æg
1 tsk.sukker 1 spsk. maizena
½ dl. hvedemel
1 knsp. salt
1/4 tsk.bagepulver
2 spsk. fløde 13
1 tsk. smeltet smør
olie til stegning
flydende honning

Sådan gør du:

1. Skær bananen i 1½cm. tykke skiver

2. Pisk æg, sukker, salt, fløde og smeltet smør sammen.

3. Sigt Maizena, hvedemel og bagepulver i og vend dejen sammen.

4. Dup bananskiverne i dejen og steg dem i varm olie, til de er lysbrune.

5. Lad kuglerne dryppe af på køkkenrulle og serve'r med honning.

Velbekomme!